名詞: n.
秈稻（Oryza sativa subsp. hsien）或秈米，「秈」讀若「仙」（漢語拼音：xiān；注音符號：ㄒㄧㄢ），臺灣一般多稱之為"在來米"。秈稻是稻的亞種，需要長日照，耐熱耐強光，米粒長但粘性差，蛋白質含量低，澱粉含量高。但生長期短，可以輪作，產量高。中國南方多種植秈稻品種，在長江流域可進行稻麥輪作，在華南地區可實行一年兩熟甚至三熟。著名的有泰國茉莉香米和增城絲苗。

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