名詞: n.
金瓜絲，金瓜果肉經加熱或冷凍分離為直徑約2mm的細絲，鮮嫩清香，鬆脆爽口，素有“植物海蜇”之美譽。金瓜絲不僅味美可口，而且營養豐富，除了有人體所需要的多種維生素外，還含有易被人體吸收的磷、鐵、鈣等多種營養成分，又有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的作用，對老年人高血壓、冠心病、肥胖症等，亦有較好的療效。乾隆皇帝下江南時品嘗過此菜後，大為讚賞，金瓜絲也因此成了貢品。解放後金瓜絲也一直被人民大會堂定為國宴菜，招待國內外貴賓。

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