無詞性
油墩子，暱稱「潛水艇」，是一種中國上海、潮州等地的街邊傳統小吃，最早可追溯到福建潮州的傳統小吃豬腳圈，香脆有味，外表呈黃褐色，屬油炸類麵食。

雖然只是街邊小食，但油墩子的製作也頗為考究。支一口並不很深的油鍋，將少許調稀的麵糊倒入鐵勺中，並加入蔥花、蘿卜絲與河蝦，再復以麵糊入油鍋炸。略帶鹹味的麵糊加上提鮮的蘿卜絲、蔥花以及整隻的鮮蝦，使得油墩子的口感十分具有層次感，由於價廉物美，而廣受人們的青睞，適用於早餐與下午茶的，口味也分薺菜肉絲餡、蘿卜絲餡、捲心菜拌蘿卜絲餡等多種選擇。

進過發展與演變後，如今的攤販為了節約成本以及省事常會製作簡化版的油墩子，會將蘿卜絲與麵糊攪拌後一次性放入鍋內煎炸，餡料也只含蘿卜絲，而不使用較貴的河蝦食材。講究一點的食客會配上香醋或撒點五香粉享用。

詞條貢獻者： wangsmart  
 貢獻者按積分從高到低進行排序