無詞性

泡饃是中國西北流行的一種小吃，各地做法有所不同。根據做法除正常的泡饃外，不同有水盆羊肉、小炒泡饃，還有以肥腸為原料的葫蘆頭泡饃。

泡饃中的饃是一種燒餅叫做「坨坨饃」，用不發酵的麵糰（死麵）烤製成為「虎背菊花心」狀。店家用優質羊肉（由於羊肉的腥味，也有用牛肉代替的）、牛（羊）骨，配以花椒、大料、草果、桂皮等調料，入鍋內煮至內酥爛，和濃湯一併留下備用。
食客需將坨坨饃掰成著拇指頭大小的碎塊交給店家。店家隨後用炒鍋置入濃湯，添適量水煮開，放入切好成片的熟牛（羊）肉和適量濕粉絲稍滾，再將食客掰好的饃塊倒入，並加調味品煮1—2分鐘，最後淋熟羊油盛入碗中。食用時需佐以糖蒜、辣子醬、香菜等。
如今，西北地區如甘肅的泡饃則保留的比較粗獷，蘭州泡饃與西安泡饃是大不相同的。蘭州使用的是發麵饃，它採用一種特殊的發酵工藝，還有的加入一些香料。蘭州泡饃並不煮饃，而是將肉湯與饃一併交給食客，由食客自己選擇掰饃泡入或邊喝湯邊吃饃，較為類似西安的水盆。西安泡饃則需自己掰碎然後回鍋做好，饃比較白細，湯也增加了許多作料。

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